Cette salade de melon, mozzarella et jambon de parme avec une vinaigrette au miel et à la moutarde est une délicieuse salade estivale. Légère et fraîche, la Mozzarella crémeuse crée une belle texture et un contraste de saveurs avec le melon sucré et le jambon de Parme salé. Servi sur un lit de cresson croustillant et de feuilles de roquette avec une vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon, c’est l’entrée parfaite pour un festin.
De fines tranches de jambon de Parme (prosciutto) enroulées autour de quartiers de melon sont un véritable classique italien de l’été. Avec seulement une poignée d’ingrédients, cette salade simple se prépare en quelques minutes.
J’ai d’abord publié cette recette dans le cadre d’un menu italien mais je voulais qu’elle ait un article dédié. Pour mon plat principal, j’ai fait des tagliatelles au butternut grillé et sauce mascarpone, et fen dessert, j’ai fait une crème au Limoncello avec un crumble aux noix.
INGRÉDIENTS
Retrouvez la recette complète dans la carte ci-dessous
- Melon J’ai utilisé du spanspek/cantaloup mais le melon miel serait aussi délicieux
- Prosciutto/Jambon de Parme
- Mozzarella fraîche –bocconcini ou burrata fonctionneront également
- Roquette / Roquette
- Cresson
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Moutarde au miel
- sel poivre
Comment faire une salade de melon et jambon de parme
Coupez le melon en deux puis prélevez quelques boules avec une cuillère à melon. C’est joli de couper des coins et de faire des boules.
Coupez le reste du melon en fines tranches puis retirez la peau extérieure dure.
Coupez la mozzarella en tranches puis coupez-les en deux.
Ayez tous les éléments prêts et au réfrigérateur.
Puis-je faire une salade de melon et jambon de parme à l’avance ?
Vous pouvez couper le melon (quartiers ou boules) et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
coupez la mozzarella et préparez la vinaigrette à l’avance mais assemblez la salade juste avant de servir car le cresson et la roquette/roquette se faneront rapidement.
Avec quoi servir cette salade de melon
Cette salade fonctionne mieux servie seule et constitue une délicieuse entrée.
Vous pouvez servir cette partie d’une table de mezze italien avec quelques autres charcuteries et légumes.
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La vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon est l’une de mes vinaigrettes préférées et j’ai préparé une vidéo expliquant comment la préparer :
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Salade de melon, mozzarella et jambon de parme
La salade de melon, mozzarella et jambon de Parme avec une vinaigrette à la moutarde au miel est une recette de salade estivale d’inspiration italienne parfaite qui est une entrée parfaite.
- Temps de préparation: dix
- Temps de cuisson: N / A
- Temps total: 9 minutes
- Rendement: pour 4
- Catégorie: salade
- Méthode: Coupe
- Cuisine: italien
Salade:
1 petit melon d’hiver ou spanspek coupé en deux (cantaloup ou miellat)
2 x 125 g de boules de mozzarella fraîche
1 paquet de feuilles de roquette – environ 3 poignées
1 petit paquet de cresson – environ 2 poignées
120gms jambon de Parme ou autre jambon cru italien
Vinaigrette:
60ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
20ml de miel
1 cuillère à café bombée de moutarde
sel et poivre
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient émulsionnés. Secouez dans un bocal ou utilisez un petit fouet.
Trancher des quartiers de la moitié du melon en enlevant la peau. Prélevez les boules du deuxième melon et mettez-le de côté.
Trancher la mozzarella.
Au moment de servir, monter la salade en parsemant la roquette et le cresson au fond d’un grand plat de service. Placez les tranches et les boules de melon sur toute la surface. Disposer les tranches de mozzarella entre le melon. Glisser les fines tranches de jambon entre les deux.
Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.
Remarques
Vous pouvez utiliser de la burrata à la place de la mozzarella pour un goût et une texture plus crémeux.
Cette salade est mieux assemblée juste avant de servir car la roquette (roquette) se fanera
Mots clés: melon, salade, jambon de Parme, prosciutto, mozzarella, vinaigrette, vinaigrette, miel, moutarde
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